如果你长期受到消化问题的困扰
——不管是腹泻、便秘、腹胀、腹痛、胃反酸，还是烧心
——你可能会发现自己对很多食物都存在不耐受。
比如，吃面食会难受，
吃豆类会加重症状，
甚至吃许多蔬菜水果也可能会让你不舒服。
事实上，这并不奇怪，
小麦中的麸质难以消化，而且可能造成多种免疫反应；
豆类中的凝集素可能会加重肠道的炎症；
许多蔬菜和水果又是高发漫的，可能会引起肠道发酵的异常；
而广受大众好评的“膳食纤维”，特别是不可溶的膳食纤维，的的确确地会对已经受损的肠道产生刺激。
更不用说，从理论上来说，所有食物都可能造成过敏……
是的，对于一个敏感的肠道来说，很多食物都是可能引起问题的。
你也许会问，这些都吃不了，那还能吃什么？
但其实，对于大部分人来说，造成主要问题的，可能只是某一类或某几类食物。
有些人排除了麸质，比如大多数的乳糜泻患者，就能够较好地控制症状。
而另一些人，比如超过半数的“嗜酸粒细胞性食管炎”的患者，排除了4大”发物”（小麦、牛奶、鸡蛋、豆类）也能够获得很好的缓解。
但如果，你已经进行了不断的尝试，但症状却还是无法减轻，那么你可能需要做的就是：“重启你的身体”。
就像电脑死机的时候，我们会重启计算机。
而当身体状况一团糟的时候，我们也需要去按下重启的按钮。
这个重启按钮，对应的就是一个终极的排除饮食——我将其称之为“重启饮食”。
一、重启饮食重启饮食的目的，是让身体的症状得到控制。
而为了达成这个目标，重启饮食中允许的食物均满足四个标准：
①低致敏；
②易消化；
③高营养密度；
④低淀粉含量。
低致敏，意味着重启饮食排除了常见的容易造成过敏或不耐受的食物。
过敏或不耐受，往往意味着炎症反应。
如要减轻炎症，就需要去避免这些容易造成问题的食物。
这些食物包括：所有的加工食品（或含有人造香精、色素的食物）、酒精、糖、含麸质的食物、谷物、茄科植物、高组胺食物、豆类、以及坚果。
在低致敏的基础上，重启饮食的食物还要求是容易消化的。
这一方面要求食物本身就易于消化，包括不能含有过高的凝集素，不能含有难消化的蛋白质（比如高脯氨酸的蛋白质，如麸质），不能有过高的不可溶纤维（比如一些全谷物的外壳）。
另一方面则是采用合适的烹饪手段，使食物变得容易消化。比如用慢炖、高压、烤箱烘烤的方式处理肉类；用慢炖、高压、打泥的方式处理蔬菜。
至于高营养密度，就是要求这些食物能提供足够的营养，从而能够促进肠道的修复。
对于伤口的修复来说，最重要的就是摄入充足的蛋白质。在重启饮食中，各种肉类将成为主食。
至于低淀粉含量，则是为了重新平衡肠道菌群。
当你存在持续的消化症状时，往往意味着你的肠道菌群处于紊乱的状态。
所谓紊乱，不一定是说“好菌太少，坏菌太多”。
更多的情况是，你的肠道菌群处于一个“军阀混战”的状态。
军阀混战，那注定将是“民不聊生”。
特定的膳食纤维类型，会滋养特定的细菌。
而在这个时候，如果“雨露均沾”，给各个军阀都提供食物，那注定只会让紊乱持续。
在混乱的状况下，我们需要建立新的平衡，就需要有所取舍——让一部分核心菌群先“获得政权”，从而稳定大局。
暂时地限制淀粉，就是为了用淀粉以外的纤维素来促进特定菌群的壮大，从而重新建立起你的肠菌帝国。
而重启饮食，就划定了这样的一个低致敏、易消化、高营养密度且低淀粉含量的食物安全区。
二、食物安全区在重启饮食中，谷物、淀粉类蔬菜、水果、乳制品和坚果都被暂时地排除在外了。
但尽管如此，你还是有许多可以吃的。
