作者：十一营养师
本文主要介绍维生素B5（泛酸）的相关知识，包括与健康的关系、缺乏与过量、参考摄入量和食物来源。
维生素B5，属于水溶性B族维生素，又名泛酸、遍多酸和抗皮炎因子，在自然界分布极其广泛，故被命名为泛酸，即无所不在的意思。
泛酸的吸收有两种形式：低浓度时，通过主动转运吸收，基本上是在小肠内被吸收；高浓度时，通过单纯扩散吸收，扩散过程不消耗能量，但这种方式不是泛酸的主要吸收方式。
泛酸通过肾脏排出体外，排出形式有游离型泛酸和4-磷酸泛酸盐，也有部分（相当于每日摄入量的15%）被完全氧化为二氧化碳后由肺排出。
泛酸广泛分布于体内各组织，以肝、肾上腺、肾脏、大脑、心脏和睾丸中的浓度最高。
1.生理功能
泛酸的主要生理功能是构成辅酶A和酰基载体蛋白，并通过它们在代谢中发挥作用。辅酶A（HSCoA）由泛酸、巯基乙胺、腺嘌呤、核糖和三分子磷酸组成。
CoA是生物体内70多种酶的辅助因子（约占总酶量的4%），在新陈代谢中CoA主要发挥酰基载体的功能，参与糖、脂肪、蛋白质和能量代谢，还可以通过修饰蛋白质来影响蛋白质的定位、稳定性和活性。
泛酸参与类固醇激素的合成，对于维持肾上腺的正常功能非常重要，有助于肾上腺激素和皮质激素（抗压力激素）的分泌。
泛酸也参与褪黑素和亚铁血红素的合成，也是体内柠檬酸循环、胆碱乙酰化、合成抗体等代谢所必需的中间物。
因此，泛酸在体内可作用于正常的上皮器官如神经、肾上腺、消化道及皮肤，提高对病原体的抵抗力。
泛酸也可以增加谷胱甘肽的生物合成，从而减缓细胞凋亡和损伤。实验证明，泛酸会对遭受脂质过氧化损伤的细胞和大鼠具有很好的保护作用。
泛酰巯基乙胺可以降低胆固醇和甘油三酯的浓度。泛酸及其衍生物还可以减轻抗生素等药物引起的毒副作用，参与多种营养成分的吸收和利用。
2.常见应用
手足常感觉刺痛的人需要泛酸
服用泛酸有利于提高对压力的承受能力
罹患关节炎、传染病和过敏的人群
服用抗生素和避孕药的女性应适当服用
1.缺乏
泛酸分布广泛，所以典型的泛酸缺乏症比较罕见，如果缺乏，多是因为自身疾病或基因缺陷而出现缺乏症。
缺乏症表现：
生长停止、体重减少、突然死亡；皮肤、毛发异常；神经系统症状，疲倦、忧郁、眩晕、紧张、头痛、失眠等；低血糖；
消化功能障碍，比如食物不佳、消化不良、易患十二指肠溃疡；影响抗体形成；肾上腺功能障碍，缺乏泛酸，肾上腺特别容易受损，肿大或出血，压力状态下对泛酸的需求会增加很多。
2.过量
人体对泛酸有很好的耐受性，可以认为无毒，一些研究显示，每日摄入~倍AI时，可偶尔引起腹泻和水潴留。
泛酸广泛分布于食物之中，来源最丰富的食品是动物肾脏、肝脏、牛肉、啤酒酵母、花椰菜、糙米、坚果类、豆类、鸡蛋、鱼、蘑菇、燕麦（去皮的）、花生、鲜鱼、小麦芽、全麦、蜂王浆等。
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