如果你看到一头牛的背上开了一个大洞，还有一个人把胳膊伸进去掏来掏去，你会作何感想？
想必有不少人会觉得这就是在虐待动物，和活熊取胆没什么两样。是的，国外有不少动物保护组织公开了相关的影片并提出抗议，认为这是一种非人道待遇。
Tips：牛出现胃胀气会非常难受，甚至有生命危险。胀气的牛会停止反刍，呼吸急促，无法卧地休息，情况严重的就会因为瘤胃破裂死亡。
不过这么干的农场并不觉得有什么不妥，并且还公开这些牛悠闲吃草的照片，表示这些牛并没有受到迫害。那么问题来了，现代的养牛场，为什么要在牛背上开个洞呢？
为什么要在牛背上开窗？
相信不少人遇到过胃胀气的情况，肚子里有气体憋着无法排出，胀得肠道生疼。这个时候医生会通过按摩或者帮助消化的药物减轻病人的痛苦，通常都不会出现什么大问题，但是这种病出现在牛身上就比较棘手了。
Tips：胃胀气是指当胃、十二指肠存在炎症、反流、肿瘤时，就会使胃的排空延缓，食物不断对胃壁产生压力；同时，食物在胃内过度发酵后产生大量气体，使胃内压力进一步增高，因而就会出现上腹部的饱胀、压迫感，即胃胀气。
对于牛来说，胃胀气出现的频率就比人高得多，只要饲料不对劲或者牛暴饮暴食，就有可能发生，而且一旦出现就很难用药物治疗。
过去救治的方法有两种，一种是用手从肛门进入，把肠道里的东西一点一点掏出来，过程漫长而又痛苦。兽医忍不了这种脏活，牛也跟着受罪。第二种方法更加残忍，用管状物直接给牛背上戳个洞，把瘤胃扎穿放气。过去中国人会用木工的凿子，而现在改用大号针筒，放出来的气还能点燃。不过这种方法有可能造成伤口感染，是万不得已的时候才会用的方法。
Tips:反刍（chú）动物是偶蹄目中的一个亚目。反刍是指进食经过一段时间以后将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，反刍动物就是有反刍这种消化方式的动物。
牛胀气之所以这么难治，就是因为它复杂的消化系统。作为一种反刍动物，它会把食物放在不同的胃里消化发酵，等到消化到一半的时候再反刍咀嚼。为此，牛演化出了四个胃室，分别是瘤胃，网胃、重瓣胃和皱胃。也就是我们常说的草肚、金钱肚、毛肚和牛肚。
这四个胃室并非首尾相连，而是相互交错组成的。牛吃下去的草会先放在瘤胃之中发酵，之后经过网胃反刍，咀嚼之后的草料重新进入网胃，再经过重瓣胃和皱胃进入肠道。
Tips:人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，还能控制人体对癌症治疗药物的反应。
如果牛吃的草料有问题，或者帮助它消化食物的微生物菌群出现了问题，食物无法消化，牛就会出现胀气。这是牛最大的胃，瘤胃会过分膨胀出现危险，如果能想办法把瘤胃里的东西掏出来，那么牛胀气的毛病，就能治好了。
这种给牛的瘤胃开口的手术，就叫做造瘘术。这里所说的“瘘”指的是一种病症，就是肚子或内脏化脓感染形成的空洞，而手术制造的瘘孔，是没有化脓的风险的。这种被开了窗的牛，就被叫做瘘管牛。
Tips：圣马丁在伐木的时候被猎人的武器走火击伤了胸部，被战地医生的威廉·博蒙特救治，但留下了胃部的瘘口。这个瘘口陪伴了圣马丁的一生，并为人类提供了关于胃部消化的次实验。
最早发现这种治疗手法，是源于一场意外。年，加拿大一只牛背上受了外伤，反复治疗之后，伤口化脓一直都没有办法愈合。为了把体内的脓液引出来，兽医开创性地在伤口上植入了一根套管，才阻止了伤口恶化。这时，他发现，通过这个套管可以清楚地观察牛胃的情况，而且这只开了口的牛依旧好好地活着。于是，这种方法便被推广了开来。
这个窗是怎么开起来的？
现在牛瘤胃造瘘术已经发展得非常成熟，整个过程没有大家想象的那么残忍。
Tips：瘤胃瘘在研究反刍动物消化代谢方面得到广泛应用，大口径牛瘤胃瘘管由硅胶材料制成,可进行瘤胃掏空等试验,近几年被广泛应用。
首先，接受手术的牛需要禁食24个小时，牛的背部以及手术器材都要经过严格的杀菌处理。手术时对牛进行局麻，选择牛侧面第13肋骨处开一个口子，开口大小和瘘管吻合。接着在牛的瘤胃上切口，并把牛胃和皮肤、隔膜相互缝合，制造一个圆形的开口。接着再把泡软的硅胶瘘管塞进开口里，收紧缝合线固定瘘管。之后经过数日的杀菌消炎处理，等到伤口完全愈合之后，瘘管就可以正常使用了。
Tips：外科手术治疗是一定要开展消毒杀菌的,由于消毒杀菌能够合理防止病人的创口出現感染不良影响。
这个手术虽然说全程局麻，但是在伤口愈合的时候，牛还是会感觉到疼痛，不过并不强烈。一般来说，接受这种手术的多是奶牛，羊也可以做胃瘘管手术。
此外，我们常说的活熊取胆，其实也是一种小型的造瘘术，是把一根管子连通到黑熊的胆囊上抽取胆汁。和牛瘤胃造瘘术不同，活熊取胆是妥妥的虐待，被插管的黑熊无法正常活动，胆汁外流消化不良，时间加长了会引起各种并发症危及生命。
Tips：熊胆，为熊科动物黑熊或棕熊的胆囊。熊胆汁有清热解毒、平肝明目、杀虫止血的功效。
而瘘管牛手术不会影响牛的日常生活，平时瘘管都是用盖子封住的，好给瘤胃中的微生物提供厌氧环境。而且最重要的是，瘘管牛治疗的病症，不仅是一个胀气那么简单。
给牛开窗都有什么好处？
给牛开窗好处多多，首当其中的是研究之用。如果牛出现胀气的现象，就说明是饲料问题或者肠道菌群紊乱，这个时候只要打开瘘管取样化验就可以快速找到病因。另外，饲料厂商也对牛造瘘术非常青睐，因为它可以帮助厂家研究更合理的饲料，减少胃胀气可能。
Tips：温室效应，又称“花房效应”。大气能使太阳短波辐射到达地面，但地表受热后向外放出的大量长波热辐射线却被大气吸收，这样就使地表与低层大气温度增高，因其作用类似于栽培农作物的温室，故名温室效应。
有趣的是，这项研究还可以显著减少温室效应。对于全球变暖的起因，主流学界认为主要是二氧化碳等温室气体排放以及绿色植被减少造成的。
不过还有少数研究认为，放屁也是全球变暖的主因之一，因为屁中含有甲烷气体，它的温室效应是二氧化碳的21倍。而放屁最多的，就是被我们大规模饲养的牲畜，牛。据不完全统计，现在世界上总共有十亿头牛，其中每头牛每天排放的甲烷，大概有公升，大概占全球甲烷排放量的30%。
Tips：奶牛甲烷收集器fartpack，是一个轻便的背包。背包可以绑在牛背上，从背包一端延伸的管子插入奶牛的消化腔，收集它们排放的气体。
为此，阿根廷科学家发明了奶牛甲烷收集器，一头牛每天大概可以收集升甲烷。这些收集起来的甲烷可以当做燃料使用，每头奶牛就是一个微型能源站。
除此之外，牛瘘管更多做医疗用途。它可以用来改善整个牛群的消化健康，只要做了瘘管的牛就可以方便地植入有益的肠道菌群。这种方法其实在人身上都开始应用，只是方法不同。是把健康人的粪便过滤后，通过直肠接种到患者体内，就可以大幅改善消化不良等疾病。如果整个牛群都采用了这种技术，那么就可以大幅度减少抗生素等药物的使用，对我们来说更加安全。另外，开了瘘管的牛可以直接往胃里打药，这样做就可以避免牛拒绝服药。
Tips：益生菌是通过定殖在宿主体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。
方便检查，减少温室效应，还能杜绝棘手的胀气病，瘘管牛如今已经开始在世界范围内推广，国内也有厂家开始这么做了。从利益的角度考虑，我们希望牲畜产量更高，疾病更少。不过这种手术在普及上也存在问题，第一是费用高，第二是动物保护者的抗议。那么，牛瘘管手术，到底人不人道呢？
给牛开窗算不算虐待？
这是一个比较尴尬的问题，因为瘘管手术并不是必须要做的，为此让牛开一个口子疼上几天，确实说不过去。就好比有人告诉你，胃胀气很麻烦，不如先给肚子上开个窗以防不测，以后真的胀气了，还能打开往胃里直接扔健胃消食片。这么糟糕的理由，相信谁也不会答应。
Tips：消化不良dyspepsia是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。
造瘘术在人身上也有大量应用。比如说腹腔手术之后，为了观察腹腔积液的变化判断是否发炎出血，会给病人的腹腔里埋设引流管。这种管子一般会在术后一到两周内拔出，也不会留下什么后遗症。至于胃造瘘术，多被用在食道癌的治疗上。
如果一个人的食道癌比较严重，那么切除食道之后，剩下的长度便不足以接到胃上。这时就会用到人工造瘘术，在胃上切口埋入管道，再从肋骨下方或者肚脐通出来，做一个人造食管，这样人起码还能用自己的胃消化食物。
Tips：食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。食管癌典型的症状为进行性咽下困难。
坏处是这个管道很小，只能通入流食，但也总比打一辈子点滴要强。此外，下体外伤严重导致机能丧失，为此做的人造肛门，也可以看作是一种造瘘手术。比较著名的例子就是素媛案中的小女孩，因被变态侵犯留下了终生残疾，余生都只能背着粪便袋继续生活，痛苦可想而知。
从上面这些例子可以看出来，瘘管手术基本都是不得已而为之的医疗手段。所以给一头健康的牛开了一个口子，怎么说都不算人道。尽管这个手术之后，不会给牛留下生活上的不便，但你问牛对此作何感想，它会说话肯定要问候你一家老小。
Tips：年我国牛肉消费量快速增长，增速为近三年来最大值。人均消费量从年的4.88KG上升到年的5.95KG。
有动物保护组织认为，牛瘘管手术是奶牛厂商为了追求更大利益，而进行的非人道手段，本质上和活熊取胆没有什么区别。因为你给牛开了一个方便投药的口子，还真不知道背地里会往牛胃里打什么药物。有意思的是，持这种态度的人大多在新西兰，一个把纯天然当做卖点的国家，不批判才是坏事。
小编觉得，在道德层面谈论虐待过于主观。一个简单的例子就是动物阉割，这是一个早已普及的手术。最早阉割手术也是在家畜身上开始普及，这样做是为了控制繁殖，加速出栏速度。因为被阉割的动物没有恼人的发情期，精力都放在长肉上，自然膘肥体壮，寿命都会有所增加。
Tips：母猫的绝育手术通常分为两种：子宫卵巢输卵管整体切除术和保留子宫的卵巢切除术。公猫的绝育手术分为两种：隐形猫咪的腹腔睾丸摘除术和正常公猫的睾丸切除术。
但是，不管阉割手术痛苦有多小，都不能算作是人道行为吧？但事实是，大众对宠物阉割的接受度很高，所以大众看待这个问题完全是凭借直觉。阉割了之后不仔细看都看不出来，在牛身上挖一个明显的大口子又直呼太残忍。道德在这里成了一个任人打扮的小姑娘，考验的根本不是人道，而是大众的心理承受能力。
结语
就像上面所讲的，给牛开窗究竟道不道德，是一个人云亦云的话题，最终作出判断的是你自己。从法律的角度来讲，瘘管手术绝对不是虐待，它符合动物实验中的3R规定。也就是用符合规程的手术操作，尽可能减少牛的痛苦。
Tips：善待实验动物应遵守国际上公认的3R原则，即实验动物的替代、减少和优化。替代就是使用低等级动物代替高等级动物。减少就是为获得特定数量及准确的信息，尽量减少实验动物使用数量。优化就是对必须使用的实验动物，应尽量减低非人道方法的使用频率或危害程度。
我们是人，总是要大口大口吃肉。可能不是每个人都有能力管理到别人餐桌上的食物，我们保证自己的肉食不是偷来抢来的，并通过正规屠宰场宰杀和检验。
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