豆角是生活中比较常见的蔬菜，豆角是耐热性比较大的蔬菜，不耐霜冻。很多人还会将豆角和胡萝卜以及茄子一切煮，这样煮出来的菜肴，不仅美味还有营养。若你还喜欢在其中加入一些五花肉，那么这餐饭的营养无可限量。
但是很多人豆角去烹饪时都会犹豫很久，纠结了一会后还是决定不买，尤其是厨艺不好的人。
以上种种行为，均是因为这样一句话：豆角如果炒不熟，吃了之后会中毒。
难道豆角不是普通的蔬菜吗，为什么煮不熟时会中毒？
1.炒豆角之前最好过一次水
一般来说，我们炒肉时，会先将其焯水，为的是将其中的血水去除，同时将细菌除去。
炒菜时，会直接将其扔进锅中翻炒，这样的做法非常健康。
为了安全，建议大家还是参考炒肉的方法，先将豆角焯一遍水，将豆角中的两类物质去除，一类是植物凝集素，另一类则是皂角，这两种物质会对肠胃造成刺激，将他们去除能保证身体处于健康状态。
若最后的成品是半生不熟的状态，那么豆角中两类对人体有害的成分会进入人体。最后出现四肢麻木、胸闷、频繁冒汗的情况。
大人的抵抗力比较强，肠胃发育的比较完整，豆角不会对其造成太大的伤害。若是小朋友不小心吃到了，那么容易有中毒的危险。小朋友的肠胃比较弱，抵抗力也比较差。
因此，烹饪时要将豆角处理好，避免出现半生不熟的情况。
另外，豆角最好不要与这两样东西一起食用。
1.部分水果豆角中含有不饱和的脂肪酸，这也是豆角有营养的重要原因。另外大多数水果中都有植物酸，还有的水果是寒性的，水果+豆角非常容易降低两种食物的营养价值，还会出现消化不良的现象。像柚子、山竹、橙子、橘子、西瓜以及猕猴桃，都不适合与豆角食用。
2.胀气的食物
豆角虽然有较高的营养价值，但是豆角最好不要多吃，吃多了容易出现便秘以及腹胀。像红薯以及土豆都是容易出现胀气的食物。
另外，吃太多胀气的食物，会出现频繁放屁，肚子胀不消化的情况。
像牛奶、土豆、芋头、豆腐、香蕉、豆浆等等，都不建议与豆角一起食用。
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