《神农本草经》记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明，生山谷。”
自古以来中医界就流传着“生姜包治百病”的说法，特别是喜欢养生的人士，对生姜更是熟悉。
很多人吃生姜时，都会选择在水龙头上洗一洗，直接切就可以了。但有的人吃生姜，必须要把皮削掉。那么生姜到底要不要去皮呢？下面就具体分析一下。
生姜的营养价值
生姜是营养丰富的调味食材，生姜性温味辣，含有姜醇等油性挥发物。还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。
生姜的可食部每g中含有水分87g、蛋白质1.g、膳食纤维2.7g、胡萝卜素μg，还富含其他的一些矿物质。干姜粉主要用于面包、酱油、咖喱菜肴、糖果、蜜饯和姜汁酒当中。
吃生姜究竟要不要去皮？
根据中医的记载，生姜属于热性食物，体寒的人多吃生姜，能够生津活血，提高体力和身体素质。
但生姜皮却属于凉性食物，适当食用，能够通泻利水，祛火散阳。因此中医也称生姜为“阴阳食物”。
因此，对于身体“阴阳平衡”的大多数人来说，连皮一起吃生姜，并不会对身体造成什么影响。甚至生姜皮的姜辣素含量比生姜肉更多，在杀菌，抗氧化、促进消化系统运转方面，能起到更好的效果。
吃姜对身体有什么好处？
1.抗菌
生姜具有很强的抗菌作用，它能抵抗外界细菌进入体内，同时也抑制细菌的生长，特别是沙门氏菌有很好的效果。
所以如果身体被病原体侵入、当有各种疾病发生时，我们可以通过常吃生姜来缓解和抑制细菌，这样效果会很好。
2.提神
夏天因为气温比较高，人们容易感到疲惫，如果不注意防晒就很容易中暑，身体有通神明的功效，能够让晕厥的人快速清醒，缓解暑热带来的心悸和头晕。
.开脾健胃
夏季天气炎热，很多人食欲不振，姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌，从而加快肠胃蠕动，增强食欲。
4.去老年斑
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强很多，所以吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
5.降温
生姜当中含有姜辣素，吃了生姜之后会对身体器官产生一种刺激，体内的血管受到刺激之后就会促进血液循环加速排汗达到降温的效果。
吃姜时有什么需要注意的禁忌？
1.感冒的人
当我们感染风寒时，喝生姜可以排除体内的水分和寒冷，有效缓解感冒症状，此时使用的生姜需要去皮。
2.和寒性食物同吃
在吃一些寒凉性的食物时，必须要将生姜皮去掉，因为生姜皮是一种寒凉性的食物，很容易导致寒气加重的问题。
.不过量食用
应避免过量食用姜，因为姜中含有的植物素可能会刺激胃黏膜，导致消化不良、腹泻等不良反应。因此，每次食用姜的量应适量，并避免长期大量食用。
4.不和酒同食用
因为生姜性温，而白酒、黄酒等酒类有行气、壮火的作用，喝酒时食用生姜，很容易引动肝火、胃火，对身体造成伤害。为了酒醉之后不那么难受，建议喝酒时尽量少吃生姜。
生活中哪几类人不适合吃姜？
1.阴虚体质的人
阴虚体质的人本来就属于燥热体质，主要的表现是手脚心发热，平时爱出汗，还会伴随着口干、眼干、鼻干，皮肤干燥，心烦意燥，睡眠不好的现象，而生姜是温性的，对于这一类人吃生姜会加重阴虚症状。
2.肝病患者
生姜性热，会导致体内火热旺盛，自然也会导致肝火旺盛，使肝功能受损；所以，有肝病的患者一定要注意，不要吃生姜这些热性的食物，平时可以多用菊花枸杞泡水喝，可以清肝养目。
.脱发的人
很多人都认为生姜有生发的功效，可以用来治疗脱发问题。事实上，生姜是能够加速血液循环刺激毛囊扩张，促进毛发再生。但是脱发属于热性疾病，生姜也属于温性，用生姜治脱发其实是两者相冲突的，所以尽量不要这样使用。
4.手脚发热的人
这类人一般身体比较阴虚，很容易出现手脚心发热的情况，生姜本身就是性温的食物，如果继续食用可能会加重这种症状。
生姜怎么吃更健康？
1.生姜+蜂蜜
实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。
2.生姜+陈皮
现在用橘子皮和生姜一起煮汤，对冬天无精打采，脸色蜡黄、不想吃饭，手脚冰凉都有很好的补益作用。全家老小喝了都能吃得好睡得香，还能增强御寒能力和免疫力。
.生姜+红糖
生姜红糖水是最常见的一种搭配了，尤其是女性用的比较多。经常喝点生姜红糖水，可以帮助我们提升人体的体温，活络气血，促进体内血液的循环。
对于宫寒的女性来说，经常喝点生姜红糖水，可以暖宫驱寒，调理月经，防治月经不调。另外，经常喝点生姜红糖水，对于风寒引起的感冒也有明显的效果。
4.生姜+白术
炒白术补虚燥湿、止泻，配合散寒暖胃的生姜，此茶饮适合胃虚寒、舌苔偏厚偏白的人饮用。喝到胃不难受，就可以停止了。
生姜作为生活中很常见的食物之一，调味、去腥、驱寒、养生都少不了它的踪影，但关于生姜的传言一直有很多，我们要学会甄别谣言，生姜不能治脱发，晚上吃一点点生姜对身体危害并不大，发芽的生姜也并不含毒素，大家要理性对待传言，切勿被谣言带偏。
